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东北人最稀罕的农家菜集合,满满黑土地的味道!

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发表于 2019-5-16 15:47:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近经常有南方童鞋问小编
东北都有啥好吃的菜
问倭瓜是啥?
大葱和蒜真的可以生吃吗?
乱炖是不是就是随便煮?
我......
今天就花点时间给他们说道说道
来到东北
地道的东北农家菜是啥
到底有多好吃


下面这些

东北人最稀罕的农家菜

绝对值得一试
都满满黑土地的味道


倭瓜

倭瓜是立秋后最适合的吃的,你知道咋鉴别窝瓜熟不熟吗?
用手指尖扣,扣不动的就熟了。



倭瓜炖豆角,豆角是咱东北农家特有的油豆角,倭瓜可会占便宜了,把豆角和肉、油的香都吸收,倭瓜吃起来就比豆角更入味,更香!



土豆炖倭瓜,新鲜的土豆皮用勺子一刮就能吃,倭瓜和土豆都是面的,怼碎了拌饭了搁点葱叶子一定要尝试!

豆角

白豆角和排骨是最佳搭档,用东北农村大铁锅炖的一点汤都不剩,这时候豆角吸收了足够的肉香味,肉也糊巴巴的,豆角上还粘着铁锅上面的铁渣,还能补铁,就是香!

油豆角炖土豆,排骨都行,油豆角宽,不柴,豆小些,更入味,比白豆角更软和。



茄子

茄子买的你怎么吃都没有农家茄子的那种绵软,不水,每一块茄子都紧实饱满,吃到嘴里才会感觉这么多年终于吃过一次真正的茄子了,茄子可以蒸着吃,拌点大酱,葱花,特别爽。



还可以把蒸熟的茄子撕成条,拌上蒜泥,不饿都能造三碗饭!


土豆炖茄子稀罕辣椒的放点青辣椒碎块,辣香,如果你去东北农村,一定要尝尝这道菜,绝对一道菜就能把你吃服!小时候,这个菜伴着我们长大!



酱茄子的精髓在于农家小院的茄子和东北农家大酱,只有两者都凑齐了,这道酱茄子才叫精品,茄子撕开,更入味,这种浓香的酱香,任谁都无法抵挡!

咸鸭蛋
东北农家的咸鸭蛋可跟普通卖的咸鸭蛋完全不一样,不管卖的咸鸭蛋腌的多冒油,都绝对没有农家笨鸡、笨鸭、笨鹅下的蛋好吃,因为东北农家笨鸡都是散养的,在地里吃虫子,在院子里吃青草,吃的不是饲料。


东北农家咸鸭蛋腌好的都起沙,蛋黄吃一小口都能满嘴留香,让人欲罢不能,蛋黄越香蛋清就越咸。

土豆

不管是土豆片,蒸土豆,土豆炖豆角,茄子,都嘎嘎好吃,因为这东北很多土豆是用粪肥种的,一点没有被农药破坏味道。

推荐一道东北土豆农家菜,尖椒土豆片!选那种不是特别辣的,辣度适中的,土豆好熟,完美!


笨鸡

在东北农家吃肉食,猪肉不是首选,首选家养的小笨鸡,笨鹅,家养笨鸡肉质紧实,肥油少,色泽金黄,不管怎么炖,都是看着油而不腻,闻着香味扑鼻,撑得无法下桌!

铁锅炖大鹅,鹅的全身的零件都在,夏天吃的汗吧流水的,但是真香,一锅大鹅够一桌人吃的了,鹅肉和鸡肉口感不一样!


柿子

东北农家柿子直接吃就好吃的要命,还有人喜欢柿子拌白糖,清凉甜酸。

还有一道菜就是笨鸡蛋炒家种柿子,鸡蛋金黄,柿子一炒浓浓的汁都出来了,泡饭吃嘎嘎得儿。

苞米

夏天去东北农家少不了吃烀苞米,贼壮观,一大铁锅都是苞米,一个小时左右苞米就熟了,一盘大酱,一根大葱,蒜茄子,韭菜花,糖蒜,就是一顿啃。

灶台里烤苞米,也是特别香的!

黄瓜
空口吃的话推荐旱黄瓜,每个旱黄瓜的细胞里都藏满水分,鸡蛋酱蘸黄瓜,一口接一口的吃!


拍黄瓜,要用水黄瓜,放上辣椒油,蒜末,碎花生,一盆吃的贼爽快!

黄瓜切成丝或者搽成丝,拌点农家轮的粉皮,撒点辣椒油,黄瓜的清香辣椒都挡不住!

芹菜

芹菜也是东北农家夏天吃的比较多的,偶尔来顿饺子,芹菜肉的,农家的芹菜焯水后芹菜味一点没掉。


芹菜还有一种嘎嘎好的吃法,就是芹菜肉炒土豆片,芹菜梗炒的软和的,土豆黏糊糊的,一口土豆一口芹菜,农家芹菜降血压功能更强!

大葱
大葱也是吃农家菜必不可少的,但是去东北农家吃大葱,一个葱白就能给你辣出眼泪来,一点不扒瞎!

大葱炒肉,大葱炒鸡蛋,都是东北农家菜种的一绝,大葱炒的绵软了,就没有那么辣了,更增加了油香!


糖蒜

糖蒜是东北吃的比较多的咸菜,腌制的方法都是多年积累下来的,但是每家的味道都有一点差别,因为根据自己的喜好做了改良。


辣椒

辣椒小的尖椒是东北爷们的下酒菜,可以直接蘸酱吃,有一点不辣的大辣椒,直接空嘴儿吃都没问题,愿意吃辣的那就吃刚摘下来的小尖椒,嘎嘎过瘾!


东北农家菜还有一个神菜就是农家小炒肉,里面放的是大辣椒,就是油大点,但是辣椒很脆,肉就更不用说了!


尖椒干豆腐,东北汉子最爱,东北老爷们喝

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